Wednesday, March 31, 2010

Autolys brödet nr 2

Det andra försöket med grytbröd, den här gången med autolys enligt definitionen. Alltså först blandar man bara vatten och mjöl,  och både surdeg och jäst är tillsatta efter 30 minuter vilotid. Annars är receptet exakt samma som i det första försöket.
Jag tycker att det här brödet blev bättre. Det var högre och hålen blev lite större. Men det funkade ju ganska bra även första gången;)
I alla fall rekommenderar jag varmt den metoden att baka, speciellt i början av surdegsäventyren. Arbetsinsatsen är minimal och effekten ganska fantastisk.

Jag tänker börja experimentera lite och använda andra sorter av mjöl. Näst kommer, tror jag, grahamsbröd i grytan.

1 comment:

  1. Det såg iallafall himla fint ut :)

    ReplyDelete