Vårig färskpotatossallad

 Här är min variant av potatissallad som passar perfekt nu på våren.

 Ingredienser för 4 portioner:

• 600 g färskpotatis 
• 1 knippa rädisor
• 3 blekseleri stjälkar 
• vårlök (det gröna)
• 1 näve solrosskott
• salt & peppar

• Dressing
• 5 msk majonnäs
• 1 msk riven pepparot
• 200 g gräddfil
• salt & peppar
• persilja

1.  Skrubba potatisen. Den behöver inte skalas om den är färsk. Koka den mjuk men inte så att den faller sönder.
2. Blanda samman alla ingredienser till dressingen.
3. Strimla vårlöken, solrossskot och blanda ner.
4. Skölj rädisorna och bleksellerin och skiva dem. Blanda ner i dressingen.
5. Tillsätt kalla, skivade potatisar och blanda allt. Dekorera med det gröna. Ställ kallt till servering.
Passar perfekt till grillat eller i sommarbuffén.

Sallad med blomkål & bellaverde

Bellaverde^®Broccoli är en ny utsökt, långstjälkad variant av broccoli. Mer om den kan du läsa här.

Jag älskar broccoli i alla konstellationer och blev nyfiken på den nya varianten när jag upptäckte den i min butik. Ganska fort kom jag på hur den skall användas - åtminstone den här gången.
Blomkålssalladen brukar jag tillaga ofta på våren, när blomkålen smakar mest och bäst. Den här gången tyckte jag att den gröna bellaverde med sin specifika, lite söta smak kommer att passa perfekt till min sallad.

Till 6 personer:
1 medelstort blomkålshuvud
200 g bellaverde broccoli
Till såsen:
1 dl  majonnäs
2 dl naturell yoghurt
1 msk fransk senap helst Dijon
2 msk färsk hackad dill
2 pressade vitlöksklyftor
salt & peppar


Dela blomkålen i buketter. Koka dem nätt och jämt mjuka i lättsaltat vatten eller ångkoka . Häll upp i durkslag och spola med kallt vatten. Gör samma med bellaverde - det räcker att koka dem  2-3 minuter.
Blanda ihop såsen och slå den över grönsakerna. Blanda väl men försiktigt och låt salladen stå ca 1 timme innan den serveras. Salladen är god, som tillbehör,  både till stekt eller grillat kött respektive fisk. Färsk potatis med dill passar utmärkt till.

Marockansk rissallad

Jag vet faktiskt inte om man verkligen brukar tillaga sådan rissallad i Marocko, men hårdkokta ägg som garnering förekommer mycket ofta, och risröra med tonfisk och ägg är mycket populärt i norra Afrika. Jag har "uppfunnit" min egen marockanska rissallad som utmärkt passar på en tapasbuffé, och harmonierar mycket väl med Van Loveren Chardonnay - ett torrt, välbalanserad vin med dess rena citrus- och lätt nötaktiga ton.

 Ingredienser för 4 personer:

2 dl ris

2 tomater (alternativt 1 ask delade cocktailtomater)

1 dl gröna oliver med ansjovis, halverade

2 gröna paprikor, tärnade

3 kokta ägg skivade i klyftor

1 burk anjovisfileer i olja, skivade 

2 msk olivolja

3 msk vitvinsvinäger

färska örter (basilika, oregano, rosmarin, timjan)

1 msk kapris

1 tsk gurkmeja  

Gör så här:

1. Koka riset efter antal portioner som anvisas på förpackningen, tillsätt gurkmejan i vattnet för färgens skull. Blanda det färdigkokta riset med olivoljan, vinägern och de färska örtkryddorna. 

2. Tillsätt ansjovisen, oliverna, paprikan och tomaterna. Blanda väl med riset.

3. Garnera salladen med ägg i bitar.

4. Låt salladen stå kallt i minst en timme och dra åt sig smakerna, innan den serveras.

5. Vitlöksbaguette eller pitabröd passar perfekt till salladen.

Gurksallad med rädisor

När jag ser rädisor i mataffären blir jag alltid frestad. Men de holländska eller tyska rädisorna ...De är ganska smaklösa och vattniga - lite trista i smaken helt enkelt. Men ändå, vackra är de alltid.

                                                                                                    

Till salladen behöver vi: 

3/4 slanggurka

1 bunt rädisor
2-3 msk hackad salladslök

Till såsen:
1 1/2 dl yoghurt (här grekisk total 0%)
salt&peppar
ev. 1 klyfta pressad vitlök
 Skär rädisorna och gurkan i tunna skivor, finhacka salladslöken och blanda allt i en skål. Blanda samman yoghurtsåsen och häll den över salladen.
Salladen passar utmärkt som tillbehör till rätter med kött och fågel. Eller som lätt lunch - då med mager keso.