Polsk rödbetssoppa kallad ukrainsk bortsj

Borstsj på ukrainsk vis är en av mina favoritsoppor. Sanningen att säga brukar man aldrig ha bönor i den soppan i Ukraina, men i Polen har vi det och ändå kallas soppan som den kallas. Fråga mig inte om logiken bakom ;)

 Ingredienser för 5-6 personer:

• 2 stora mörötter
• 1 stor gul lök
• 1/4 vitkål
• 1,5 l köttbuljong
• 4 potatisar fast sort
• 3 rödbettor medelstora
• 200 g stora vita bönor
• 4 msk tomatpuré
• 4 klyftor vitlök
• 2 msk citronsaft
• 3 msk mjöl
• 3 msk smör
• 2 dl creme fraiche
• 3-4 lagerblad
• salt & peppar

Lägg bönorna i blöt över natten. Börja koka i buljongen med lagerblad i ca 1 timme. Skiva löken och skär rödbetorna i strimlor. Pressa saften av 1 citron. Strimla vitkålen. Skär morötterna i stavar eller skivor. Skala och skära potatis i bitar.
Stekputtra rödbetor i matolja med tomatpuré och citronsaften ca 15 minuter. Stekputtra lök, pressad vitlök och morötter i en ny stekpanna.
När bönorna är nästan kokta lägg i vitkål och potatisar och låt koka ca 10 min. Lägg i resten från stek pannorna och låt koka ca 15 min.Gör en redning av smöret och mjölet. Häll i redningen i soppan och koka ytterligare några minuter. Servera med creme fraiche.